Menu Azar Marrakech – Plats & Prix

Cuisine marocaine, libanaise et méditerranéenne au cœur de Guéliz. Chaque plat est préparé avec des produits frais — une grande partie de nos légumes arrive chaque jour de la vallée de l'Ourika. Prix en dirhams marocains (MAD).

Ⓥ option végétarienne · option sans gluten disponible · * contient des fruits à coque

Mezzés froids

• Hommos Ⓥ55 MADPois chiches, tahiné, citron et ail rose
• Moutabal Ⓥ55 MADCaviar d'aubergines rôties, graines de sésame, citron
• Hommos façon Beyrouth Ⓥ55 MADHommos, oignons nouveaux, persil, chips de piment
• Warak Enab Ⓥ70 MADFeuilles de vigne farcies au risotto et aux shiitakés
• Tarama d'œufs de cabillaud110 MAD

Mezzés chauds

• Fatayers & Sambousek au fromage70 MADAssortiment de chaussons aux épinards et pignons de pin, chaussons à la ricotta, fromage de chèvre et menthe fraîche
• Batata Harra Ⓥ55 MADDés de pommes de terre poêlés, ail rose, coriandre, paprika, harissa
• Falafels Ⓥ55 MADCroquettes de fèves et pois chiches, crème de sésame
• Rakakat Ⓥ65 MADFeuilletés croustillants au halloumi et à la scamorza fumée, ciboulette
• Kebbé*65 MADBoulettes de viande croustillantes, blé concassé, noix de cajou
• Beignets de courgettes Ⓥ65 MADAu fromage de chèvre et à la menthe fraîche
• Chakchouka & œuf poché Ⓥ65 MADTomates, poivrons, oignons, épices marocaines, œuf « beldi » (supplément merguez +10 MAD)
• Jawaneh70 MADAiles de poulet, ail rose, citron, coriandre
• Calamars croustillants85 MADCalamars frits, sauce tartare
• Sawda Djaj70 MADFoies de volaille flambés, mélasse de grenade, ail
• Makanek80 MADSaucisses libanaises poêlées, mélasse de grenade, ail rose, citron
• Feta rôtie Ⓥ95 MADFeta enrobée de pâte filo, nappée de miel et de pistaches
• Arayes95 MADPain libanais farci au poulet et aux épices, grillé au charbon de bois
• Côtes d'agneau90 MADCôtes d'agneau grillées au charbon de bois, épices marocaines
• Raviolis turcs « Manti » Ⓥ95 MADRaviolis poêlés farcis à l'artichaut et à la ricotta, crème à la truffe blanche

Mezzés signature

• Manaïch (pizza libanaise)160 MADCrème de truffe et d'artichaut, copeaux de tomme de chèvre
• Crevettes grillées130 MADCrevettes grillées, hommos de patate douce, vinaigrette à l'estragon et à la harissa
• Labneh aux truffes90 MADFromage frais affiné, crème de truffe, truffes
• Tartare de thon145 MADSauce tahiné, façon vitello tonnato
• Araignée de mer120 MADSucrine croquante, émulsion au vinaigre de Xérès et à la ciboulette

Salades

• Fattouch* Ⓥ75 MADSalade fraîche du marché, feta, menthe fraîche, noix du Brésil, sumac, pita grillée
• Taboulé Ⓥ60 MADBlé concassé, persil, tomates, menthe, concombre, huile d'olive
• Chanklich90 MADAssortiment de tomates bio, fromage de chèvre, oignons nouveaux, huile d'olive au zaatar

Entrées

• Sélection de briouates145 MADPommes de terre, tomme de Savoie, truffe · coing, fromage de chèvre, miel · épaule d'agneau, citrons confits · vermicelles, légumes, olives vertes
• Pastilla traditionnelle*150 MADPoulet rôti et amandes

Plats

Grillades au charbon de bois

• Grillade mixte260 MADChich taouk, kefta mechouia, gigot d'agneau, frites maison
• Poulet grillé au barbecue250 MADCèpes, jus de volaille, polenta à la crème de truffe et au parmesan
• Filet de bar au barbecue280 MADSauce chimichurri, poireaux braisés, pimientos de Padrón, purée de pommes de terre
• Risotto aux crevettes290 MADRisotto arborio, crevettes rôties, asperges vertes, crème au beurre citronné, émulsion à la mélasse de grenade
• Émincé de filet de bœuf mariné au zaatar310 MADServi sur kanoun, pommes Maxim's
• Épaule d'agneau rôtie pour deux710 MADPommes grenaille rôties, cumin, jus d'agneau

À la broche

• Chawarma d'agneau230 MADPain pita au chawarma d'agneau, pickles, sauce tahiné et crème d'ail

À la poêle

• Saumon confit à l'huile d'olive260 MADCrémeux d'aubergine au miso blanc, citron confit & coriandre

Tajines & Couscous

• Tajine de poulet240 MADCitron confit, olives violettes & mslalla, coriandre
• Tajine de kefta — avec ou sans œuf240 MADBoulettes de viande mijotées aux tomates, paprika, gingembre, tomates confites
• Tajine de souris d'agneau300 MADSouris d'agneau mijotée aux abricots et aux pruneaux, miel et amandes
• Tanjia marrakchia260 MADJarret de bœuf mijoté en jarre de terre cuite, safran, pois chiches, semoule
• Couscous royal300 MADGigot d'agneau, brochette de poulet et merguez grillés au barbecue, semoule fine, bouillon de légumes

Sélection végétarienne

• Tajine berbère Ⓥ210 MADLégumes de saison, olives Taggiasca et mslalla, huile aux herbes
• Risotto aux asperges Ⓥ200 MADRisotto arborio, asperges vertes, crème au beurre citronné, émulsion à la mélasse de grenade
• Couscous aux légumes Ⓥ220 MADSemoule fine, bouillon de légumes

Desserts

Tous nos desserts sont faits maison.

• Mouhalabieh*95 MADFlan libanais au lait parfumé à la fleur d'oranger, pistaches concassées
• Snickers Crushed*105 MADGlace au caramel salé
• Paris-Brest à la pistache*120 MADPâte à choux, crème pâtissière à la pistache, praliné pistache, pistaches caramélisées
• Tarte soufflée au caramel beurre salé115 MADGlace à la vanille de Madagascar
• Soufflé au chocolat (20 minutes de cuisson)130 MADServi avec une glace au yaourt
• Pavlova aux framboises et pistaches d'Iran105 MADMeringue, crème fouettée, framboises fraîches, pistaches torréfiées
• Profiteroles*120 MADChoux maison, glace à la vanille de Madagascar, praliné pécan, sauce chocolat 70 %
• Knafeh*120 MADPâte kadaïf gratinée au fromage akawi, sirop à la rose et à la fleur d'oranger, glace à la pistache
• Glaces & sorbets artisanaux (3 boules au choix)95 MADVanille, pistache, chocolat, citron-gingembre, framboise-rose, mangue-passion
• Pâtisseries orientales*95 MAD